一、目前奶业总体形势

1、奶业生产方面。过去的五年即“十五”期间是中国奶业发展最快的时期，奶类产量、乳品加工量和城市居民乳品消费量保持两位数的年均增长速度，奶业的生产规模和产品质量不断提高，综合生产能力显著增强。2005年，中国奶类总产量近2865万吨，人均奶类占有量21.7千克，奶牛存栏逾1216万头，分别比2000年增长了2.1、2和1.5倍。

2、乳品加工方面。中国加工乳制品的品种主要有液态奶和固态乳制品两大类。液态奶包括饮用鲜奶、酸奶和其他花色奶；固态乳制品主要有全脂和脱脂奶粉，而黄油、干酪和炼乳产量很少。近几年来，中国乳品加工企业加大了体制改革和技术改造力度，大力实施产业化经营，通过股份制改造和强强联合等方式组建了一批有实力的奶业集团，初步改变了小规模分散经营的局面，使中国乳业资源配置日趋合理。

3、乳品消费方面。乳和乳制品正在逐渐成为中国城市居民每天的生活必需品，中国乳品消费市场以超过预期的速度快速成长，已成为市场消费热点。2005年乳制品产量超过1310万吨，较2000年增长5倍。城镇居民和农村居民年人均乳制品消费量分别为24.8千克和2千克，分别比2000年大幅增加逾7成和8.8成。这些都说明中国奶类消费的潜力很大，奶业发展空间很大。

4、奶业投资方面。1999年以来，中央及各级地方政府把奶业作为解决“三农”问题的重要途径，从政策、资金等多方面给予重点支持。由于政府的积极引导和巨大的发展潜力而使奶业成为新的投资热点。业内企业不断加大投资力度，业外资本也纷纷进军奶业。

我省奶业近几年也大步发展，2005年存栏达16万头，牛奶总产量达60万吨，均为2000年的2.4倍，全省牛奶人均占有量提高到约11公斤。我市奶牛栏存也由2000年的不足1000头发展到目前的3500头，成母牛年单产从4吨左右提高到近6吨。

二、乳业消费市场形势预测

全社会乳类消费的总量将继续增加。主要有四个方面的原因：一是经济持续稳定发展刺激乳品消费。据2000年国家计委及国务院发展研究中心农村部所作的调查，居民收入每增加10%，乳类消费量就相应增加0.32%。在世界经济增长明显减缓的情况下，中国经济仍然保持良好的发展热头，居民收入稳步增长，特别是国家大力调整农业结构，千方百计增加农民收入，为促进乳品消费和开拓农村乳类消费市场创造了有利条件；二是政府的支持和对乳品宣传力度的加大为乳业消费提供了前所未有的良好环境。党和国家领导人关注奶业发展，各级政府高度重视和支持奶业，各种新闻媒体也对乳和乳制品进行了大量报道和宣传，这些都促进了奶业的良性发展和乳品消费的增长；三是国家学生奶饮用计划的实施将推动奶类消费市场的发展。目前全国有中小学生2亿多人，目前已在中国52个大中城市、8862所中小学校推广实施，日供奶193万份，190多万中小学生受惠于此计划，喝上了由经国家审核认可的定点企业生产的学生奶；四是人口的增长扩大了对乳类的需求。根据有关资料，中国每年约有新生婴儿1000万人，如果平均每人每年消费鲜奶60公斤，就要多消费鲜奶60万吨。同时，中国城市人口在10年中将从目前的30%增长到40%，而资料表明，每增加一个城镇居民，将会多消费乳类5公斤。

三、奶牛品种及市场购销形势

目前国内奶牛品种90%以上是中国黑白花奶牛，是荷斯坦奶牛在中国不断的改良而形成的一个适合中国饲养的奶牛品种。当然目前也有部分奶牛直接从国外进口。近年来，主要由于奶牛品种的原因，奶农饲养奶牛的收入一直难有提高，目前约在每头2000元左右，品种较次的牛场甚至亏损。随着奶牛胚胎移植等先进技术的逐步普及，国内奶牛的价格逐步下降，目前母犊牛的市场价格已从三年前的5000元/头下降到2000元/头左右，优质成母牛也从1.5万元/头左右下降到1万元/头以下。奶农可以利用这个契机，在落实好生奶销售渠道的基础上适当引进饲养或更新牛群。

四、生鲜牛奶市场购销形势分析

奶源是乳品加工企业的立足之本。目前由于优质奶源缺乏，再加上企业与养殖户之间没有形成一种“利益共享，风险共担”的利益共同体，双方信守经济合同的观念还十分淡薄，所以鲜奶市场的竞争重点首先是围绕争夺奶源特别是优质奶源展开。企业之间随意拱抬价格，造成奶价波动较大。从调查情况看，表现出优质奶、低质奶和劣质奶价格的明显反差，优质奶价格平稳，目前价格在2.0-2.3元/公斤；而散户奶交奶困难，价格较低，在1.5-1.7元/公斤。今年以来，随着蒙牛、伊利公司在我省扩大收购鲜奶，每天达上百吨，使收购价格不断攀升，部分地区最高价已达2.40元/公斤。